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2019-11-23
分类: 新蔡事

新蔡美食:咱新蔡老家的汤面条,身处外地的你有多久没吃了

文章作者:新蔡资讯网
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新蔡人一天三顿饭,早晚一般都喝稀饭,中午是面条为主。汤面条应该是新蔡人吃得最多的面条了(没有之一)。在物质匮乏年代,面条可主贵得很。呼噜呼噜吃一碗,浑身冒汗,再冷的寒天也不会打哆嗦,反而从脚底生出一股......

新蔡人一天三顿饭,早晚一般都喝稀饭,中午是面条为主。汤面条应该是新蔡人吃得最多的面条了(没有之一)。在物质匮乏年代,面条可主贵得很。呼噜呼噜吃一碗,浑身冒汗,再冷的寒天也不会打哆嗦,反而从脚底生出一股热腾腾的劲儿来。新蔡人的日子,就是这样热起来的。

   新蔡人做汤面条,那是各有各的做法,主要分为炝锅面和不炝锅的面。炝锅面就是起锅烧油,先把葱姜蒜啥的放进去激下香味儿,再放肉或鸡蛋炒一炒,熟了之后下开水煮沸,再放入面条和青菜。

不炝锅的面在农村也比较常见,但现在讲究点的家庭主妇不愿意做这个,简单啊!直接烧开一锅水,把面放进去煮熟,另用碗装好调料,葱花芫荽啥的加点小磨油和盐,最后放完青菜之后把碗里的料倒进去就行了。属于清水煮面,味道很清淡。

现在去新蔡的餐饮店,基本上每家都会做汤面条。时代发展,越来越多的人都不能经常在家吃饭,家常的味道也就变成了一种奢望和眷恋。现在,在外务工的新蔡人,想吃汤面条也不算容易,如果没有扎火,挂面也没法煮,去外面买也没有老家的味儿。说来也怪,在外头久了,别的东西都不贪嘴,唯有新蔡的稀饭和汤面条,教人馋得很。

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